Patlidžan nije samo svestran sastojak u kuhinji već i pravi izvor hranjivih tvari i korisnih spojeva za zdravlje. Evo nekoliko pozitivnih strana ovog povrća:Patlidžan je niskokaloričan (samo 25 kalorija na 100 g) i pun vitamina i minerala poput vitamina C, K, B6 te minerala poput kalija i mangana. Također sadrži vlakna koja su važna za probavu. Ljubičasta kora patlidžana bogata je antocijaninima, moćnim antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, smanjujući rizik od bolesti srca i određenih vrsta raka. Zahvaljujući visokom udjelu vlakana, kalija i vitamina C, patlidžan pomaže u održavanju zdravlja srca. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka i smanjenju razine kolesterola, čime doprinosi zdravijem krvožilnom sustavu. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela vode (gotovo 90%), patlidžan je idealan za dijete i regulaciju težine. Može pomoći u osjećaju sitosti i smanjenju unosa kalorija. Vlakna u patlidžanu podržavaju zdravu probavu i redovito pražnjenje crijeva, smanjujući rizik od zatvora i održavajući zdravlje crijeva. Voda i vlakna u patlidžanu podupiru procese detoksikacije, pomažući jetri i bubrezima da učinkovito uklanjaju toksine iz tijela.
Donosimo savršen jesenski recept za musaku od patlidžana.
Sastojci:
2 velika patlidžana, narezana na tanke ploške
2 žlice maslinovog ulja
1 crveni luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
300 g mljevenog mesa (govedina, puretina ili piletina)
1 crvena paprika, narezana na kockice
1 mrkva, naribana
400 g sjeckane rajčice iz konzerve (ili svježe oguljene rajčice)
1 žličica suhog origana
1 žličica mljevenog cimeta
Sol i papar po ukusu
Svježi peršin za dekoraciju
Za bešamel umak:
2 žlice maslaca
2 žlice brašna
500 ml mlijeka
Prstohvat muškatnog oraščića
50 g ribanog parmezana
Priprema:
Priprema patlidžana: Patlidžane narežite na tanke ploške i posolite ih kako bi ispustili vodu. Ostavite ih sa strane 15 minuta, a zatim ih obrišite papirnatim ubrusom.
Pečenje patlidžana: Premažite ploške patlidžana maslinovim uljem s obje strane i pecite ih u pećnici na 200°C oko 15-20 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. Možete ih i prepeći na grill tavi s malo maslinovog ulja, po nekoliko minuta sa svake strane.
Priprema nadjeva: Na tavi zagrijte malo ulja i dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pržite dok ne postanu zlatni. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne poprimi smeđu boju. Zatim dodajte papriku, naribanu mrkvu, sjeckanu rajčicu, origano, cimet, sol i papar. Kuhajte 15-20 minuta dok se umak zgusne i povrće omekša.
Priprema bešamel umaka: U malom loncu otopite maslac i dodajte brašno, miješajući dok se ne sjedini. Postupno dolijevajte mlijeko, miješajući cijelo vrijeme kako biste izbjegli grudice. Dodajte muškatni oraščić i kuhajte dok umak ne postane gust. Na kraju dodajte parmezan i promiješajte dok se ne otopi.
Slojevi musake: U posudu za pečenje složite sloj patlidžana, prelijte dijelom nadjeva, a zatim složite još jedan sloj patlidžana. Ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke, završavajući slojem bešamela na vrhu.
Pečenje: Pecite musaku u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30-40 minuta, dok gornji sloj ne postane zlatno-smeđi.
Posluživanje: Poslužite vruće, posuto svježim peršinom za dodatnu aromu.
Ova musaka od patlidžana savršena je za jesenske dane, a bešamel umak daje joj posebnu kremastu teksturu.
コメント