Kaneloni od tikvica s ricottom i špinatom

Ovaj recept je savršen za lagani, ali hranjiv obrok. Kaneloni od tikvica s kremastim nadjevom od ricotte i špinata brzo su gotovi i idealni za sve ljubitelje povrća.

Sastojci:

2 srednje velike tikvice

250 g ricotte

200 g svježeg špinata (ili zamrznutog, odmrznutog i ocijeđenog)

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

1 jaje

50 g naribanog parmezana

200 ml pasirane rajčice

100 g ribanog sira (kao što je mozzarella ili gouda)

Maslinovo ulje

Sol i papar, po ukusu

Svježi bosiljak ili peršin, za dekoraciju

Upute:

Priprema tikvica

Tikvice operite i odrežite krajeve. Zatim ih uzdužno narežite na tanke ploške pomoću mandoline ili guljača za povrće. Ploške trebaju biti dovoljno tanke da ih možete motati, ali ne previše tanke da se lako lome. Posolite ih lagano i ostavite da malo odstoje kako bi ispustile višak vode. Nakon nekoliko minuta, obrišite ih papirnatim ručnikom.

Priprema nadjeva

U zdjeli pomiješajte ricottu, špinat, nasjeckani češnjak, jaje i parmezan. Začinite solju i paprom po ukusu i dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Formiranje kanelona

Na svaku plošku tikvice stavite malu žlicu nadjeva, zatim pažljivo zarolajte tikvicu u "kanelon". Postavite ih u posudu za pečenje tako da im spoj bude okrenut prema dolje.

Rajčica i sir

Prelijte zarolane tikvice s pasiranom rajčicom. Po vrhu pospite ribanim sirom.

Pečenje

Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite kanelone od tikvica oko 25-30 minuta, odnosno dok tikvice ne omekšaju, a sir se rastopi i lagano zarumeni.

Posluživanje

Po želji, kanelone pospite svježim bosiljkom ili peršinom za dodatni okus. Poslužite ih tople, uz salatu ili kao prilog.